Florence Remy est l'une des seules françaises à avoir étudié à l'Académie des Beaux-Arts de Saint-Petersbourg. L'enseignement académique dispensé depuis la création de cette institution en 1757, est resté fidèle aux préceptes d'origine, malgré les remous de l'Histoire.
L'Académie a gardé en l'état l'atelier où le peintre Répine travaillait et dispensait les cours à ses élèves, et c'est dans ce cadre unique que Florence Remy a pu étudier les fondamentaux des méthodes d'apprentissage russe comprenant le dessin, la peinture, l'anatomie, la préparation des supports de travail, l'histoire de l'art et des techniques.
Durant son séjour elle a été sollicitée pour donner une master-class à la Galerie - Musée Петербургский художник.
Ce séjour a été également l'occasion de multiplier les rencontres avec des artistes petersbourgeois de renom.